什么是FSSC22000认证？对餐饮服务行业有哪些具体要求？

　　        FSSC22000认证简介
        FSSC22000认证基于ISO22000标准，结合了特定行业的技术规范和全球食品安全倡议（GFSI）的附加要求，为企业提供了一套全面的食品安全管理框架，它要求企业在食品安全管理的各个环节都要做到严格把控，从原材料的采购到最终产品的交付，每一个步骤都要符合高标准的要求。FSSC22000认证不仅是一种荣誉，更是一种责任，通过这一认证，企业能够向客户和消费者证明其在食品安全管理方面的承诺和能力，增强市场竞争力。
        餐饮服务行业在申请FSSC22000认证时需要满足的具体要求：
        1. 基础资质要求
        - 法人资格：企业需取得国家市场管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）。
        - 行政许可：已取得相关法规规定的行政许可（适用时），如餐饮服务许可证。
        - 合规性：生产、加工及经营的产品或提供的服务需符合相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求。
        2. 体系建立与运行
        - 文件化体系：企业需按照FSSC22000认证依据要求，建立和实施文件化的食品安全管理体系，且体系需有效运行3个月以上。
        - 内审与改进：在申请认证前，企业需至少完成一次内部审核，并对内审中发现的不合格项实施确认、整改和跟踪验证。
        - 危害分析与控制：需进行危害分析（HACCP），识别、评估和控制食品安全风险。
        3. 食品安全管理要求
        - 前提方案（PRPs）：需建立并实施针对餐饮行业的前提方案，如良好操作规范（GMP）。餐饮行业适用的PRP标准为ISO/TS 22002-2。
        - 食品安全文化：需展示对食品安全文化的承诺，包括员工培训、食品安全意识等方面。

        - 应急准备：建立应急准备和响应措施，以应对可能的食品安全危机。